Le châtaignier
Nom scientifique: Castanea Sativa
Famille: Fagacées
Nom: il dérive probablement de la ville de Kastania en Thessalie ou de Kastanis, ville du Ponto, (Turquie Asiatique) où selon Pline il y avait de grands bois de châtaignier. Sativa signifie plantée, cultivée.
Caractéristiques : arbre imposant - il peut rejoindre une hauteur de 30m - avec chevelure majestueuse. Le châtaignier a une grande capacité de régénération, pour cette raison on doit souvent recourir à la taille.
Les châtaignes possèdent de bonnes valeurs nutritionnelles : elle contiennent 39% d'eau, 43% d'amidon, 2,5% de matière grasse.
Les marrons sont plus grands que les normales châtaignes et donc chaque bogue contient un seul fruit. L'écorce est beaucoup plus claire et la peau à l'intérieur n'adhère pas à la pulpe.
Les fleurs masculines, très riches en nectar, sont très aimées par les abeilles : le miel de châtaignier, sombre et un peu âcre, est désormais une gourmandise très rare.
Diffusion : zones tempérées de l'hémisphère boréal, Europe centrale et méridionale, Asie occidentale et orientale, Amérique du nord.