La Provincia di Cuneo è titolare di uno straordinario patrimonio enogastronomico, che non conosce rivali sul palcoscenico internazionale; protagoniste sulla tavola sono le sue eccellenti produzioni tipiche, ai primi posti delle quali vi sono i formaggi.

I formaggi oltre ad imperlare piatti e carrelli della cucina cuneese, diventano una straordinaria realtà turistica grazie alle Strade dei Formaggi, itinerari nelle valli cuneesi alla scoperta dei tesori caseari che la Provincia può offrire e grazie alle animate e splendide fiere che li celebrano.

I FORMAGGI DEL CUNEESE
La Provincia di Cuneo propone una straordinaria varietà di formaggi tipici dei quali 7 hanno ottenuto la D.O.P.:

1. Castelmagno, 2. Raschera - Raschera d'alpeggio, 3. Murazzano, 4. Bra Duro - Bra tenero, 5. Tomino di Melle 6. Toma Piemontese, 7. Grana Padano, 8. Gorgonzola

I primi cinque sono formaggi esclusivi della Provincia di Cuneo, mentre per gli altri tre la Granda è uno dei produttori principali.

Oltre i formaggi D.O.P. sono presenti numerosi altri formaggi tipici alcuni dei quali in via di estinzione e per ricordarne alcuni citiamo:
bruss, testun, nostrano, ormea, paglierina, sola, escarun, valcasotto, roccaforte, acceglio, caprino presamico, boves, valcavera.