Die Provinz Cuneo ist besonders reich an gastronomischen Schätzen und ausgezeichneten Weinen, die in der Welt nicht seinesgleichen haben. Die Hauptfiguren der Küche sind die außerordentlichen typischen Produkten, und darunter sind vor allem die Käsesorten zu nennen.
Diese sind aber nicht nur die Perlen der Speisen und der Servierwagen, sondern sie verwandeln sich auch in eine touristische Sehenswürdigkeit: Man kann nämlich dank den "Wegen des Käses", Reiserouten in den Tälern von Cuneo, die Käseschätze der Provinz entdecken oder eine der zahlreichen, wunderbaren und feierlichen dem Käse gewidmeten Messen besuchen.

Die Käsesorten des Gebiets von Cuneo
Die Provinz Cuneo bietet eine außergewöhnliche Vielfalt von Käsesorten:

1. Castelmagno, 2. Raschera - Raschera d'alpeggio, 3. Murazzano, 4. Bra Duro - Bra tenero, 5. Tomino di Melle 6. Toma Piemontese, 7. Grana Padano, 8. Gorgonzola

wovon 7 die geschützte Ursprungsbezeichnung genießen (d.h. alle außer "Tomino von Melle").

Die Käsesorten N. 1-2-3-4-5 werden ausschließlich in der Provinz Cuneo hergestellt; die Provinz ist trotzdem auch einer der Haupthersteller der anderen drei Sorten.

Neben diesen sind auch zahllose typische Käsesorten, die in einigen Fällen das Erlöschenrisiko eingehen. Darunter nennen wir:
Bruss, Testun, Nostrano, Ormea, Paglierina, Sola, Escarun, Valcasotto, Roccaforte, Acceglio, Caprino Presamico, Boves, Valcavera.