Die hügelige Landschaft der Provinz Cuneo ist mit Kastanienwäldern bedeckt, die sich selten mit Laubbäumen oder Wiesen abwechseln. Ursprünglich war das Gebiet von der Anwesenheit von Eichen bezeichnet, die Landschaft wurde aber im Laufe der Jahre vom Mensch stark verändert. Sowohl im südlichen Piemont, als auch in ähnlichen Gebieten Italiens wurde der Kastanienbaum überall eingeführt. Zur Zeit des Römischen Reichs verbreitete sich dieser Bau schnell sowohl am Mittelmeer als auch in den Alpentälern und erreichte sogar die Poebene.Die berühmten Abhandlungen

über Landwirtschaft von Columella (1. Jahrhundert n. C. ) enthalten zahlreiche Anweisungen über den Kastanienbau und die Benutzung von Pfählen aus Kastanienholz in den Weinbergen. Auch die Werke von Vergil und Ovid enthalten zahlreiche Zitate, die ein weiteres Beweis für die wichtige wirtschaftliche und kulturelle Rolle zur Zeit der Römer sind.Man hat heutzutage wenige Auskünfte über die Ausbeutung des Kastanienbaums im Frühmittelalter, als die Kastanie das Hauptlebensmittel der armen Leute war.

Einige Daten aus der Mitte des 18. Jahrhunderts beweisen eine gesamte Kastanienwälderausdehnung von 90000 ha im ganzen Piemont (etwa 4% der gesamten Wälderausdehnung), wovon 50% in der Provinz Cuneo (36800 ha im Gebiet von Mondovì und 11500 ha im Gebiet von Cuneo). In einigen Gemeinden - wie Robilante, Chiusa Pesio und Peveragno - gab es mehr Kastanienwälder als Saatland und der Herzog von Brandizzo beweist die Anwesenheit von solchen Bäume auch in den Gegenden von Entracque und Beinette, die eigentlich dafür nicht besonders geeignet waren. Der Kastanienbaum wurde zu jener Zeit total ausgebeutet: die Früchte aß man frisch oder trocken (etwa 15 Kg pro Kopf und Jahr im 18. Jahrhundert), das Holz verbrauchte man für Pfähle und als Brennstoff, das Laub als Streulager für das Vieh.